خواص ماست

دوستی با خواص ماست:

ماست که در بین کودکان و بزرگسالان مورد علاقه هست، به عنوان 1 غذای فوق العاده در نظر گرفته می شود زیرا فواید بی شماری برای سلامتی دارد. ماست سرشار از مواد مغذی هست. منبع تحیر انگیزی از پروتئین و کلسیم هست. همچنین حاوی ویتامین های B کمپلکس، فسفر، پتاسیم و منیزیم هست. متابولیسم را تندرستی می بخشد و حس سیری ایجاد می کند.

ماست چگونه درست می شود؟

ساخته شده از تخمیر باکتریایی شیر، همین فرآیند هست که خواص مفیدی برای آن فراهم می کند.  از پروبیوتیک هایی مشابه لاکتوباسیلوس بولگاریکوس و استرپتوکوک ترموفیلوس برای تهیه ماست استفاده می شود. آنها شیر را تخمیر می کنند و لاکتوز موجود در شیر را به اسید لاکتیک تبدیل می کنند.

اسید لاکتیک که بدین ترتیب تولید می شود، پروتئین های موجود در شیر را منعقد می کند و در عاقبت بافت غلیظ و طعم ترش به آن می بخشد. ماست به دست آمده را می توان همانطور که است میل کرد یا به دلخواه با میوه ها شیرین یا طعم دار کرد. می توانید ماست را به انواع غذاها افزایش کنید یا از آن اسموتی درست کنید.

ماست حاوی باکتری های لاکتوباسیلوس و برخی باکتری های دیگر هست که آن را به یکی از بهترین انتخاب ها برای پروبیوتیک های تولید شده طبیعی تبدیل می کند.

ماست حاوی مقادیر کمی لاکتوز هستند، ماست برای افراد گرفتار به عدم تحمل لاکتوز ارجحیت هست.

10 خواص ماست عبارتند از :

هضم را تندرستی می بخشد :

مصرف روزانه ماست، حرکات روده ما را منظم نگه می دارد و فلور بدن را تندرستی می بخشد. باکتری های مضر روده را از بین می برد و سیستم گوارش ما را سالم تر می کند.

ماست همچنین در عدم تحمل لاکتوز، یبوست، بیماری التهابی روده و عفونت های ناشی از باکتری هلیکوباکتر پیلوری موثر هست.

تقویت کننده طبیعی ایمنی :

مصرف منظم ماست سیستم ایمنی بدن ما را تقویت می کند و از بدن ما در مساوی انواع عفونت ها محافظت می کند. ماست به طور موثر با عفونت های گوارشی، مشکلات تنفسی مشابه سرماخوردگی، آنفولانزا و حتی سرطان مبارزه می کند.

منیزیم، سلنیوم و روی موجود در ماست نیز ایمنی را تندرستی می بخشد.

خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد :

ماست دارای خواص مخالف سرطانی هست و برای محافظت از بدن در مساوی سرطان روده بزرگ، مثانه و سینه شناخته شده هست.

سطح قند خون را تنظیم می کند :

مصرف منظم ماست خانگی و بدون افزایش کردن شیرینی به آن، به تنظیم سطح قند خون کمک می کند و برای افراد گرفتار به دیابت نوع 2 بینهایت مفید هست.

برای استخوان مفید هست :

ماست منبع غنی کلسیم هست، بنابراین برای تندرستی سلامت استخوان ها ایده آل هست. مصرف منظم ماست، توده و استقامت استخوان را حفظ می کند و در عاقبت خطر شکستگی و پوکی استخوان را کاهش می دهد.

کاهش التهاب :

مصرف روزانه ماست سبب کاهش التهاب در بدن می شود. التهاب مسئول بیشتر بیماری های خودایمنی، دیابت، سرطان و آرتریت هست.

کاهش فشار خون بالا و خطر ابتلا به بیماری های قلبی :

مصرف منظم ماست نشان داده هست که فشار خون را کاهش می دهد که 1 عامل خطر اصلی برای بیماری های قلبی هست.

بنابراین، ماست خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.

کاهش اشتها و وزن :

پروتئین بالای ماست سبب حس سیری، کاهش اشتها و در عاقبت کاهش مصرف کالری می شود. که این به نوبه خود سبب کاهش وزن می شود.

افسردگی را کاهش می دهد :

پروبیوتیک های موجود در ماست به کاهش بیقراری و استرس کمک می کند و در عاقبت سبب می شود بیماران گرفتار به افسردگی حس بهتری داشته باشند.

کاهش علائم آلرژی :

مصرف ماست شمار آنتی بادی های تولید شده توسط سیستم ایمنی بدن را در پاسخ به هر نوع آلرژی کاهش می دهد. پروبیوتیک های موجود در ماست مسئول این عمل هستند.

درست کردن ماست در منزل در 4 مرحله آسان :

مرحله 1:  ابتدا شیر را گرم کنید (از شیر کامل برای ماست غلیظ تر و خامه ای تر استفاده کنید) و قبل از اینکه بجوشد، گاز را خاموش کنید. البته اگر از شیرهای کیلویی استفاده می کنید، اجازه بدهید 20 لحظه بجوشد.

مرحله 2: اجازه دهید شیر خنک شود.

مرحله 3 : وقتی شیر تنها برای لمس گرم شد، ماست را به آن افزایش کنید و به آرامی هم بزنید. (حدود 2 قاشق غذاخوری ماست را به 1 لیتر شیر افزایش کنید).

مرحله 4 : سپس، این مخلوط را به مدت 6 تا 8 ساعت (یا 1 شب) در جای گرم دست نخورده نگه دارید. در کاسه را ببندید و روی و اطراف آن را پتو بپوشانید.

ماست خانگی شما آماده خواهد بود. آن را در یخچال قرار بدهید و پس از خنک شدن میل کنید.

مصرف ماست برای افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند :

ماست دارای مقدار کمی لاکتوز هست، بنابراین افرادی که به عدم تحمل لاکتوز گرفتار هستند احیاناً نسبت به شیر قابل تحمل تر هستند. همچنین حاوی باکتری هایی هست که به هضم غذا کمک می کنند.

در عاقبت، افرادی که پس از مصرف شیر مایع یا بستنی گرفتار ناراحتی، نفخ یا گاز معده می شوند، اغلب می توانند ماست را بدون نشان تحمل کنند.

شخص باید مقدار کمی ماست، مثلاً 1 چهارم فنجان، امتحان کند تا ببیند بدنش چه واکنشی نشان می دهد. این تنها در مورد عدم تحمل لاکتوز صدق می کند، 9 برای کسانی که به شیر آلرژی دارند.

افراد گرفتار به عدم تحمل لاکتوز اغلب بدون کلسیم هستند، بنابراین ماست می تواند جزء مهمی از رژیم غذایی آنها باشد.

فردی که به شیر آلرژی دارد از مصرف ماست سودی نخواهد برد.

مالیات مصرف ماست :

به این ترتیب خوردن ماست کسالت ای ندارد اما توصیه می شود ماست خانگی مصرف شود زیرا ماست تجاری ممکن هست سرشار از قند و مواد نگهدارنده ی پوشیده باشد، که برای ما مضر هست.

خواص آب ماست :

گاهی ماست آب می ‌اندازد. هرگز آب ماست را دور نریزید. آب ماست دارای کلسیم و ویتامین‌های گروه B بوده و در عین حال پروتئین کمی دارد و می ‌تواند در شرایط محدودیت مصرف پروتئین، مشابه بیماران کلیوی و یا در برخی مراحل نارسایی کبدی مورد استفاده قرار گیرد.

 منبع